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オトナの梅ジャム。
諸般の理由で寝不足の日が多い昨今。

夜中はなんだか口さみしくて、ろくでもないポリポリとかペロペロとかグイグイとかが止まらなくなってしまうのですが、朝はぜーんぜん、食欲が出ません。
夜食が消化されてないからだろうがといわれりゃ、まあそうですが。

こどもたちには「朝食は1日の活力の源よ!」と食べさせるくせに、自分はアイスカフェオレをすすって終了とは、情けない話です。

そんな、元気のない朝にはですね。
やっぱり、口当たりのさっぱりした、酸っぱいものがいいですよね。

たとえば、こんな朝食?

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いやあ、梅ジャム。
けっこうな美味ですよ、これは。

先日、こんちくしょうとばかりにとれるだけとったですが、例年どおり梅干し・梅酒・梅ジュースにし、加えて今年は、梅ジャムにも挑戦したんです。

なぜなら今年は駄梅が多かったから。
なーんか小粒で、なーんかボツボツが多くて、なーんかちょっと傷みも入ってたりして、まるごと漬け込むレベルに至らず敗退の梅がごっちゃり。だからって捨てるにはしのびなくて、しょうがなく敗者復活ジャムを作らざるを得なかった次第です。

ジャムかあ。
めんどくさいんだな、これが。

ホシとって砂糖や塩や酒にぼちゃんと漬けるだけじゃなくて、2度、軽くゆがいてアク抜きしたあと、実から種をはずさなきゃならない。それがとってもめんどう。
ちょっとだったらいいのですが、バケツ2杯分くらいの梅の処理って、料理が楽しいとかいうレベルでなく、梅ジャム工場か?というほど膨大な作業量なのだ。

しかもやりかけた時に、最近気分が乱高下のマメが「ママ~だっこ~~だっこってよ~~」と泣きじゃくりやがり(おっと失礼)、左手で抱っこしながら梅を持ち、右手に包丁を持って実を剥き刻む、という世にもアクロバティックなクッキングシーンが展開されることに。
(そのうえ、わたしの手には20代に発症した掌蹠膿疱症がまだしつこく残っていて、梅の酸でめっちゃしみるのだ!!)
「そこまでしてなぜつくる?」と自らツッコミつつ、意地になって作業完遂しました。

はぁっ・・・
楽しそうにお菓子をつくる、ふんわりしたママに、わたしはきっと一生なれないだろう。


でもね、梅を煮るときのにおいは、いいよ~
「しあわせな かていせいかつ」という字面が頭に浮かぶほど、とってもステキな香りが部屋いっぱいに漂います。
ほーんと、わたしらしくないです。
ちなみに、わたしらしい匂いとは、ガーリックで炒める匂いやタンパク質をぐつぐつ煮込む匂い。生きるために喰らう食物を調理する匂いばかりが、染みついています。


今回の梅ジャムは砂糖をちょっと控えたので、ほろっと苦みもあり、きちんと酸っぱくて、まさに求めていた味となりました。お子様のように甘ったれた味覚のヒトからは「ちょっと砂糖が足らないんじゃね?」と言われるかもしれないオトナの味です。(夫の意見というわけではありません。夫の意見じゃないとも言いませんが。)
砂糖は、苦みや酸味をおさえてくれる、魔法の調味料。だから砂糖を控えすぎると梅の渋みが消えずに「ウェッ、ニガスッパ!」となります。梅酒をつくるときによくする失敗です。
だから、ひとくちに甘さ控えめっていっても、さじ加減が難しい。


おっと、、言い忘れました。

ジャムパンのとなりに写っているのは、梅ジャムでつくった梅ジュースです。
漬け込んでつくっている梅シロップはまだまだ完成しないので、ジャムを少量のお湯で溶かし、炭酸水を注いでかきまぜ、即席梅ジュースをつくってみたんです。
これは、かーなーり、ヤバイ味です。やみつきになりそう。
本格的な梅ジュースに比べ、ちょっと駄菓子っぽく堕落した味とでも申しましょうか。
わたしはジャムを濾さずにつくっているため、ジュースにすると梅の皮が炭酸水の中に漂うのですが、それをすくって食べると、凍らせて食べる「あんず棒」という駄菓子の味がして、かなりウマイです。


・・・くろ、キミのものではない。キミはネコである。

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by babamiori | 2010-06-30 16:20 | 食べ物のこと



ひょんなことから、南房総に8700坪の土地を手に入れてしまいました。平日は都心で建築ライター・コーディネーターとして働き、週末は南房総で野良仕事。ちょっとムリして始めてみた二重生活ですが、気付けば主客転倒で、どっちがメインの住まいかわからなくなっています。田舎暮らしの衝撃と感動、苦悩と快感をそのまま綴ります。 ニイニ中3、ポチン5年、マメ1年。

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